ESTIMA
Fine Dining Restaurant - Estima by Catalana
In einer ruhigen und entspannten Atmosphäre bieten wir unseren Gästen moderne kreative Kulinarik auf höchstem Niveau aus dem spanisch-französischen Mittelmeerraum mit dem Schwerpunkt der modern interpretierten katalanischen Küche.
Alles gepaart mit vielen Erfahrungen und Inspirationen aus unseren vielfältigen Exkursionen, Kursen, Kontakten sowie unserer eigenen Handschrift mit Wiedererkennungswert, bieten wir Ihnen ein für diese Regionen typisches Degustations-Menü. Vielfalt und Aromenkombination stehen hier im Fokus unserer kleinen Gourmet-Kreationen.
An unserem Chefs-Table bieten wir Ihnen ein besonderes Erlebnis der Interaktion mit unserem Küchenteam unter Leitung von Jürgen Birth sowie einen ehrlichen Einblick in unsere Arbeit.
Für Alle, die besonderen Wert auf Frische, Kreativität und Genussvergnügen legen, einen besonderen Abend erleben
möchten oder Ihren Geschäftspartnern etwas außergewöhnliches bieten wollen, sind wir die richtige Adresse.
Ein Genuss nicht nur für den Gaumen - Lassen Sie sich von uns inspirieren und verwöhnen!
Wir verwenden stets frische und authentische Zutaten, die wir zum Teil direkt von den Erzeugern vor Ort beziehen oder in Frankreich und Spanien von kleinen Erzeugern direkt einkaufen. Für uns zählt hierbei nicht der Name, sondern die Qualität, d.h. wir achten auf die Herstellungsprozesse und die verwendeten Rohstoffe.
Dabei sind wir stets auf der Suche nach den für uns besten Produkten um unser Ziel eines einmaligen Geschmackserlebnis zu erreichen. Bei uns gibt es keine Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder unnatürliche Aromen. Da wir die Speisen stets frisch zubereiten ist es uns somit auch möglich auf entsprechende Lebensmittelunverträglichkeiten zu reagieren.
Unsere Begeisterung und Passion, unseren Gästen den größtmöglichen Genuss zu bieten, leiten uns bei der Auswahl unserer Produkte, unserer Lieferanten sowie der Geschmackskompositionen. Dadurch kann es auch vorkommen, dass wir auf Alternativen zurückgreifen müssen, da uns die angebotene Qualität nicht ausreicht.
Alles verfeinert durch unsere
Erfahrung und den Einsatz modernster Kochtechniken. Authentizität, Transparenz und Natürlichkeit stehen bei uns an erster Stelle. Deshalb bilden wir uns immer kontinuierlich fort, um Ihnen stets das Besondere zu bieten.
Im Mai 2005 erfüllte ich mir einen beruflichen Wunsch und eröffnete das „Catalana“ in Erfurt. Seit meiner Kindheit hat mich die französische und später die katalanische Küche inspiriert. Über viele Besuche meiner Eltern in diesen Regionen, sowie durch mehrmonatige Schüleraustausche, konnte ich nicht nur die französische Sprache und Kultur erlernen, sondern intensiv die Küche Südfrankreichs und Kataloniens kennenlernen und genießen.
Ich bin stolz, dass wir über sehr viel Engagement und mit der Unterstützung vieler geschäftlichen Wegbegleiter insbesondere Francesc Manduley, der Kochschule Hofmann in Barcelona vielen treuen und neuen Gästen und natürlich auch Dank meines Mitarbeiterteams diese Entwicklung genommen haben.
Jan-Hendrik Feldner
TEAM
Jürgen Birth arbeitet seit März 2019 in unserem Team. Er arbeitete lange Zeit in Baden Württemberg, an der französischen Grenze und erlernte dort grundlegende Kenntnisse in der gehobenen Gastronomie, sowie der französischen Küche.
Fortbildungen in Barcelona runden seine Kenntnisse der katalanischen Küche ab.
Seit 2021 hat sich Herr Birth umfangreiche Kenntnisse und praktische Erfahrungen im Bereich der Schokolade/ Patisserie (u.a. Valrhona / Pfersich Trendforum) angeeignet und ist nun auch unser Patissier. Der bereits auch für Aufmerksamkeit in diesen Kreisen sorgte.
Herr El Mehdi Ennabir
Service
Das von der spanisch-französischen Küche geprägte ESTIMA by Catalana ist mehrfach durch den GUSTO Restaurant- & Gourmetführers ausgezeichnet wurden. Sowohl im Reiseführer 2020/2021 (Hier geht’s zum Artikel), als auch in der Ausführung von 2021/2022 (Hier geht’s zum Artikel), erhielt unser Restaurant 7 von 10 möglichen Gusto Pfannen.
- 7 von 10 Pfannen -
im Gusto Reiseführer
Unsere Restaurantkreation erfreuen sich über ein breites mediales Interesse. Blogger wie „Genussreise Erfurt“, „Karo Kulinarik“ oder „How to Gourmet“ berichteten begeistert über unsere ESTIMA by Catalana Menü´s. Auch in der lokalen Presse der „Thüringer Allgemeine“, Lust am Genuss No 7 sowie in der „Erfurt App“ fand unser Restaurant Beachtung.
Gern möchten wir Sie über aktuelle Theme regelmägig auf dem Laufenden
halten. Sie können sich dazu in unseren Estima Newsletter eintragen:
Gutscheine können Sie in unserem Restaurant an den Öffnungstagen ab 16.00 Uhr erhalten.
Gern senden wir Ihnen diese auch postalisch zu. Der Höchsbetrg für einen Gutschein beträgt € 150,00 und Ihre Anschrift mit.
Anschließend erhalten Sie von uns unserer Bankverbindung (IBAN), auf welchen Sie den Gegenwert zzgl. 4,50 EUR (Versandkosten) überweisen.
Bei Eingang des Betrages auf unserem Konto erfolgt unverzüglich der Versand des Gutscheines an die von Ihnen genannte Wunschadresse.
